Luštěniny
Jana Jakusová
Prostřednictvím tohoto webu a sociálních sítí připomínám krásy Čech, Moravy a Slezska. Ať už se jedná o místa, lokální suroviny, velmi staré i novější české recepty, využití bylin, zvyky a tradice.
Nechte si připomenout něco z naší kultury, co možná už víte, nebo jste věděli a zapomněli…
Co se děje na Instagramu?
✨ Nový rok a staré české pověry ✨
Nový rok měl vždy magickou moc. Věřilo se, že co uděláte hned první den, ovlivní celý rok.
🧹 Nezametat – aby se nevymetlo štěstí.
👕 Nenechat viset prádlo – prý přivolávalo neštěstí.
🍽️ Čočka na oběd pro hojnost, vajíčko pro nový život, vepřové pro štěstí.
❌ Drůbež, ryba ani zajíc na stole být nesměli – aby štěstí neuletělo, neuplavalo nebo neuteklo.
PF = Pour féliciter🍀
je francouzský výraz, který znamená „pro štěstí“ nebo „k blahopřání“.
Zajímavé je, že se používá výhradně u nás. 🤭 V českých zemích se zkratka ujala už v 19. století jako součást novoročních přání.
Dodržujete na Nový rok nějaké zvyky? Já k obědu vždy připravuji čočku, dodržuji klidný sváteční den a nevěším prádlo - jistota je jistota. 🤭😁
Krásný nový rok! Děkuji, že tady jste.♥️
Jana
2 týdny ago
Štědrý den🎄
Žádný jiný svátek není spojen s tolika zvyky a tradicemi jako právě Štědrý den. Byl považován za osudový den se zvláštní mocí – plný tradic, symbolů, věšteb a očekávání.
Je toho tolik, že by se to do jednoho postu ani nevešlo. Pokud se chcete podívat alespoň na některé z nich - třeba na vánoční zvyky, staré lidové tradice, původ dnešní štědrovečerní večeře i co se jedlo v minulosti, mrkněte na můj web 👉 www.ceskazceska.cz
Najdete tam i nový rozhovor, který se mnou letos vyšel v příloze Deníku Česko zpívá koledy.
Přeji krásné a klidné svátky ✨
Jana💝
#vanoce #tradice #krasnesvatky #veselevanoce
3 týdny ago
Vánočka💝
560 g polohrubé mouky
100 g moučkového cukru
110 g másla
3 žloutky (bílky vánočku potírám)
37 g droždí
300 ml mléka
1 vanilkový cukr
kůra z jednoho citronu
špetka soli
mandle a rozinky dle chuti
trochu rumu na namočení rozinek
vejce na pomazání
máslo na vymazání formy
1️⃣ Prosejte mouku do velké mísy přes sítko.
2️⃣ Připravte kvásek: Do menší misky dejte droždí, lžíci cukru, dvě lžíce mouky a mléka. Promíchejte a nechte kvásek odpočívat na teplém místě, dokud nenabude na objemu.
3️⃣ Tekuté ingredience: Rozpusťte máslo. Přidejte mléko, cukr, vanilkový cukr, sůl, citronovou kůru a žloutky a krátce promíchejte — směs by měla být jen vlažná.
4️⃣ Spojte vše dohromady: Do mouky přidejte vzešlý kvásek a tekutou směs. Jemně míchejte stále stejným směrem dřevěnou vařečkou nebo ideálně - v robotu na malé otáčky.
5️⃣ Hnětení těsta: Vypracujte hladké a pružné těsto - robot je tady pro mě nenahradidelný a pracuje min. 10 min.
6️⃣ Přidejte plody: Vmíchejte rozinky (které jste si předtím namočili v rumu) do těsta.
7️⃣ Kynutí: Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě 3-4 hod.
8️⃣ Pletení: Přeneste těsto na pomoučený vál a rozdělte ho na prameny. Vánočku upleťte (více najdete na mém webu www.ceskazceska.cz/vanocka)
9️⃣ Vánočku přeneste na plech vymazaný máslem a potřete bílkem, posypte mandlemi a znovu zafixujte bílkem. Zapíchejte špejle na pečení. Postup je vidět ve videu.
🔟 Pečení: Pečte ve vyhřáté troubě dozlatova 10 min na 200 C, přikryjte alobalem a pečte dalších 10 min na 150 C, dále na 100 C. Celkový čas pečení je 50-60 min.
Můj ozkoušený podrobně rozepsaný postup a tipy k pečení najdete na webu www.ceskazceska.cz/vanocka.
❤️Video si uložte a sledujte mě pro více receptů, tradic a inspirace➡️ @ceskazceska
#vanocka #vanoce #tradice #stedryden
3 týdny ago
🎁 Jedlý dárek: Pečený čaj 🎄🌟
1 kg jablek
1 kg hrušek
3 pomeranče
2 hrsti rakytníku
500 g krupicového cukru
4 celé skořice
5 hvězdiček badyánu
10 hřebíčků
1. Pomeranče omyji teplou vodou nebo je na 10 minut ponořím do lázně z teplé vody a octa v poměru 1 : 1. Poté je opláchnu vlažnou vodou. Ideální jsou chemicky neošetřené pomeranče, které stačí jen omýt. Kůru nastrouhám a dužinu nakrájím na kostičky.
2. Jablka a hrušky omyji, zbavím jádřinců a nakrájím na přibližně stejně velké kostičky.
3. V pekáčku nebo zapékací míse promíchám všechno ovoce s rakytníkem, pomerančovou kůrou, cukrem a kořením.
4. Troubu předehřeji na 175 °C a peču doměkka asi 30 minut. Během pečení občas promíchám.
5. Hotový pečený čaj (i s kořením) rozdělím do čistých sklenic, pevně uzavřu, otočím dnem vzhůru a nechám vychladnout. Díky cukru a tomuto postupu vydrží přes zimu… i když většinou zmizí mnohem dřív.
6. Podávám podle chuti, obvykle 2–4 lžičky zalité horkou vodou do většího hrnku.
Pro více inspirace sledujte můj profil:
Na blogu Češka z Česka najdete recepty, tradice i tipy na výlety po Česku 👉 @ceskazceska ♥️
A pokud hledáte inspiraci z oblasti food fotografie, food stylingu, gastro marketingu a zákulisí tvorby, sledujte můj profil @jana.jakusova 📸 #tipynadarky #vanoce #jedlydarek
4 týdny ago
Malinová vosí hnízda🎄🐝🤗
Nebo včelí hnízda nebo úlky? Jak tomuhle nepečenému cukroví říkáte?☺️
Na mém webu ceskazceska.cz najdete kakaovou klasiku a tady přikládám recept na svěží malinovou moderní verzi, která taky stojí za vyzkoušení.👌
Ingredience (na cca 20 úlků):
Těsto:
120 g dětských piškotů
150 g moučkového cukru
90 g másla (změkčeného)
3 lžíce mléka
30 g lyofilizovaných malin
Krém:
Pistáciový krém nebo klasický máslový krém (recept najdete na na webu u kakaové verze Vosí hnízda)
Postup:
1️⃣ Piškoty rozmixujte, rozmixujte i maliny jemný prášek a zrníčka přeceďte přes sítko, přidejte cukr, máslo a mléko. Vytvořte hladké těsto a dejte ho na 10 minut do lednice.
2️⃣ Formičky lehce vysypte cukrem (nebo udělejte kuličku, obalte ji v moučkovém cukru a tu vložte do formičky), vtlačte těsto, vytvořte důlek koncem vařečky a formičku otevřete.
3️⃣ Naplňte úlky krémem a přiklopte piškotem.
4️⃣ Nechte přes noc odležet v lednici, chutě se krásně propojí 🥰
TIP: Nejprve z těsta udělejte kuličku, tu obalte v moučkovém cukru a vložte ji na vytvarování do formičky. Úlek půjde lépe vyndat.
Recept si uložte a sledujte mě pro více receptů, tradic a inspirace ➡️❤️ @ceskazceska
#vosihnizda #ulky #cukrovi #vanoce
4 týdny ago
Podílela jsem se na videu @ciwfcesko , které otevírá téma vánočních kaprů trochu jinak.
S respektem k tradici, ale se soucitem k živým tvorům. 🐟
Prosím, nenoste kapry domů do vany, 🛁🙁nenechme jejich trápení zbytečně prodlužovat.
Pokud kapra kupujete, nechte ho rychle usmrtit na místě.
Podívejte se na video a pokud s tím souzníte, 👉 podepište petici pro nový Parlament, aby se to změnilo. Zachraňte kapry před největším utrpením, když jsou prodáváni živí do igelitek (odkaz v biu a komentáři).
Děkuju!🙏🐟❤️
#kapr #tradice #vanoce #stedryden
1 měsíc ago
Sváteční candát v krustě z bylinkové strouhanky a bramborovým pyré 🐟🥔🥦🪴
Měla jsem možnost připravit recept v moderně vybaveném studiu @tastelab.cz v pární troubě Electrolux MealAssist SteamPro ve spolupráci s kuchařem Martinem Zavoďanem.
A tady jsou výhody, které mě zaujaly:
1. Pára je skvělá v tom, že rybu nechá šťavnatou, jemnou a nepřesuší ji.
2. Trouba se ovládá úplně intuitivně a displej je krásně přehledný.
3. Líbí se mi i WiFi propojení, takže mám recept a nastavení kdykoliv po ruce.
4. Teplotní sonda je super hlavně u celých ryb, masa i těst – hlídá, aby byly uvnitř akorát.
5. Plus body za snadné čištění.
6. 🎁K nákupu dostanete i kurz vaření zdarma, takže se s párou rychle sžijete.
❤️A tady už slíbený recept, který si uložte:
filet z candáta 4 ks
máslo 50 g
strouhanka 100 g
sladkolistá petržel 1 menší svazek
máta (čerstvá) 1 menší svazek
citron 1/2
olivový olej
sůl
Filety candáta omyjte, osušte papírovou utěrkou a osolte. Připravte filety do pekáčku na pečicí papír. Smíchejte rozpuštěné máslo s posekanými bylinami, citronovou šťávou a strouhankou. Směs naneste na filety, zakápněte olivovým olejem a dejte péct do rozehřáté trouby v programu Nízká pára na 180 stupňů na 10 minut.
Pyré:
brambory 500 g
smetana ke šlehání (vlažná, 33 %) 200 ml
máslo 150 g
sůl
Na pyré dejte vařit brambory do programu Plná pára na 100 stupňů, dokud nezměknou. Poté je rozmačkejte a přidejte k nim máslo a polovinu smetany. Rozšlehejte a přidejte zbylou smetanu. K bramborám můžeme přidat vařit do páry také Baby Brokolici nebo jinou drobnou zeleninu.
📌 Recept si uložte a sledujte mě pro více receptů, tradic a inspirace ➡️@ceskazceska ♥️
#spoluprace @electrolux.cz #ElectroluxCZ
#stedryden #stedryvecer #stedrovecernivecere #tradice #cesketradice #vanoce2025
1 měsíc ago
✨IŠLSKÉ DORTÍČKY✨
Aby se povedly, držte se těchto tipů:
• Použijte studené máslo, těsto hněťte jen krátce, aby zůstalo křehké.
• Nechte ho odležet ideálně přes noc a rozválejte na 3–4 mm.
• Skvělý trik: marmeládu nemíchejte do krému – samostatně víc vynikne.
• Hotové dortíčky nechte min. 3 dny rozležet.
Recept jsem vyzkoušela ve studiu @tastelab.cz s robotem Electrolux Assistent 800. Líbí se mi jeho dvě mísy a planetární systém, který zaručí perfektně propojené i hutné těsto. Skvělý pomocník nebo dárek pod stromeček.💝
📌 Video si nezapomeňte uložit. ❤️
🤗 A tady už prověřený recept:
Těsto:
210 g hladké mouky
70 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 lžička citronové kůry
½ lžičky skořice
40 g lískových oříšků
140 g másla
1 vejce
Náplň:
3 žloutky
100 g moučkového cukru
60 g lískových oříšků
150 g másla
50 g malinovo-rybízové marmelády
Poleva:
150 g čokoládové polevy
Dohotovení:
Mandle, vlašáky nebo lískové oříšky
Mouku prosejeme s cukrem, přidáme vanilku, kůru, skořici, oříšky, máslo a vejce. Vypracujeme těsto, necháme hodinu chladit, rozválíme a vykrajujeme kolečka (cca 4 cm). Pečeme na 200 °C asi 8 min.
Žloutky utřeme s polovinou cukru na vodní lázni, necháme vychladnout, vmícháme oříšky a zašleháme máslo se zbytkem cukru. Náplň nastříkáme po obvodu korpusu, doprostřed dáme marmeládu a přiklopíme.
Necháme ztuhnout, namočíme v čokoládě a ozdobíme ořechem. Necháme rozležet 3 dny.
📌 Recept si uložte a sledujte mě pro více tradic a inspirace ➡️ @ceskazceska ❤️
#spoluprace @electrolux.cz #ElectroluxCZ #vanocnicukrovi #cukrovi #advent #pecenicukrovi #vanoce #iselskedorticky
1 měsíc ago
Mikulášská obchůzka – tradice, která nás provází už staletí 👴🏻👹👼🏻
V předvečer svátku sv. Mikuláše, 5. 12., se u nás objeví trojice, kterou známe všichni – Mikuláš, anděl a čert. Tohle obcházení domů patří k nejrozšířenějším lidovým zvykům a jeho kořeny sahají až do 14. století. Tehdy šlo o celé zimní průvody masek, které měly spíš pohanský ráz.
Kromě známé trojice se dříve v některých regionech objevovaly i Mikulášky (ženy v bílém nahrazující anděly), matičky s biskupskými čapkami nebo dokonce zvláštní postava zvaná Brůna – mikulášský kůň, který připomínal spíš velblouda či žirafu.
A samotný sv. Mikuláš? Byl známý svou štědrostí, pomáhal dětem i chudým a dodnes je považován za jednoho z nejoblíbenějších svatých. 🙏♥️I proto se děti těší na nadílku – ovoce, oříšky, sladkosti a drobné radosti.
A proč se obchází už 5. prosince večer?
Protože kdysi lidem začínal den nocí. 🌙
Jak vypadá Mikuláš u vás doma? Držíte tradici, nebo máte její vlastní verzi? 👼🔥🍬
Pro více tradic, receptů a inspirace sledujte můj profil➡️ @ceskazceska
#mikulaskaobchuzka #mikulas #mikulasskanadilka #zvykyatradice #tradice #cesketradice #advent #vanoce
1 měsíc ago