Ryby
Jana Jakusová
Prostřednictvím tohoto webu a sociálních sítí připomínám krásy Čech, Moravy a Slezska. Ať už se jedná o místa, lokální suroviny, velmi staré i novější české recepty, využití bylin, zvyky a tradice.
Nechte si připomenout něco z naší kultury, co možná už víte, nebo jste věděli a zapomněli…
Co se děje na Instagramu?
11. listopadu je ve znamení Svatomartinských tradic spojených s vůní pečené husy, ochutnání mladého vína a první dotek zimy.🍂❄️
Kdysi to byl den, kdy se uzavíral rok na statku, vyplácela čeleď a slavilo se posvícení.
Co je v tento den typické?
• Pečené husy s knedlíky nebo lokšemi a zelím🍗🪿
• Letošní víno, ochutnané poprvé tradičně v 11:11🍇🍷
• Rohlíčky ve tvaru podkovy pro štěstí🥐🍀
• A legendy o bílém koni, který „přiváží“ první sníh❄️
Miluju, jak tahle tradice propojuje sezónu, lokální suroviny a příběhy, které se u nás předávají stovky let. Ať už slavíte velkou hostinou, nebo jen malým rituálem s rodinou, je to krásná připomínka toho, že podzim má vlastní kouzlo, než se ponoříme do adventu.
Více o této tradici najdete na mém webu www.ceskazceska.cz ♥️
#svatomartinskehody #svatomartinskevino #svatymartin #svatomartinskahusa #svatomartinskerohlicky #hezkycesky #cesketradice #tradice
18 hodinami ago
Svatomartinské rohlíčky🥐🥐🥐
Těsto:
500 g hladké mouky
250 g másla (cca 200 g do těsta, 50 g na potření)
250 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
100 g cukru
špetka soli
Maková náplň:
100 g mletého máku
250 ml mléka
60 g krupicového cukru
1 lžíce másla
1 lžíce strouhaného perníku
1 lžička skořice
1 vanilkový cukr
1 lžíce medu
trochu rumu (do náplně i na potření)
Ořechová náplň:
150 g mletých vlašských ořechů
80–100 ml horkého mléka (podle hustoty)
60 g cukru
1 lžička skořice
1 vanilkový cukr
1 lžíce medu
trochu rumu
1. Na vál si nastrouhám studené máslo. Přidám cukr, proseji mouku, uprostřed udělám důlek, dám špetku soli a vliju smetanu. Rukama (nebo v robotu) zadělám hladké těsto. Rozdělím ho na 6 kuliček a dám je odpočinout do lednice.
2. Připravím si makovou náplň: do kastrůlku naleju mléko, přisypu mák, cukr, vanilkový cukr a skořici. Zahřívám a míchám, dokud náplň nezhoustne. Odstavím z plotny a vmíchám máslo, med a trochu rumu.
3. Pokud chci ořechovou náplň, smíchám mleté ořechy s cukrem, skořicí a vanilkovým cukrem. Zaliju horkým mlékem, promíchám, aby vznikla hustší pasta, a dochutím medem a rumem.
4. Z lednice postupně vyndávám jednotlivé díly těsta. Každý rozválím na kruh silný asi 4 mm a nakrájím ho na menší trojúhelníčky. Každý z nich potřu makovou nebo ořechovou náplní.
5. Rohlíčky smotám od nejširší strany ke špičce a zatočím je do podkovičky. Konce lehce přimáčknu. Nevadí, když někde vyteče náplň.
6. Rohlíčky potřu rozpuštěným máslem (klidně ještě jednou v průběhu pečení).
7. Přenesu je na plech vyložený pečicím papírem a peču v troubě rozehřáté na 180 °C asi 20–25 minut dozlatova.
8. Po upečení je ještě horké potřu máslem.
A je hotovo! Užijte si svatomartinské hodování🥐🍇🍷🪿🍗
Recept si uložte ♥️ a sledujte mě pro více receptů, tradic a inspirace ➡️ @ceskazceska
#svatomartinskerohlicky #svatymartin #svateksvatehomartina #svatomartinske #rohlicky #svmartin #recepty #tradice #recept #hezkycesky #dnespecu #peceni
4 dny ago
Začíná sezóna zabijaček🍴
Tradiční zabijačky se konaly od listopadu do února. Chladné počasí pomáhalo maso a výrobky uchovat, a zároveň byla příležitost, kdy se k práci sešla rodina, sousedé i přátelé. 🤗
Z žádné zabijačky se nic nevyhodilo. Maso se zpracovávalo na klobásy a jitrnice, sádlo se uskladňovalo, a škvarky se stávaly základem pro voňavou škvarkovou pomazánku – jednoduchou chuť, která ještě i mnohým mým vrstevníkům připomíná čas strávený u babičky a dědy. 🫂
Dnes si tu tradiční chuť můžete připomenout s NP Krásno, která poctivě zachovává recepty z Valašska a chuť, která se dědí z generace na generaci. ♥️
#spoluprace @krasno_cz #krasnosvet #zijtekrasno #zabijacka #skvarkovapomazanka #tradice #hezkycesky
1 týdnem ago
Znáte tuhle tradici? Budu ráda za sdílení a doplnění toho, co nezaznělo. 🕯️👻
#dusicky #tradice #svatekvsechsvatych #ceskezvykyatridice #halloween #samhain #podzim #duse #posmrtnyzivot #kostisvatych #dusickovepecivo
1 týdnem ago
A je to tady zase! 🤩
V Praze, Brně, Plzni a Ostravě probíhá do 16. 11. Restaurant Week.
To znamená, že ve vybraných restauracích si můžete dát tříchodové menu za zvýhodněnou cenu 790 /490 Kč + 49 Kč rezervační poplatek a koktejl nebo mokteil zdarma.
Tentokrát jsme přijali pozvání v Praze do restaurace @karlinska_holka
Ochutnali jsme obě nabízená menu a moc nám chutnalo. Rádi se sem vrátíme i mimo festival.
A co vy – už máte rezervaci?
Veškeré informace najdete na webu Restaurant-Week.cz
#spoluprace @restaurantweek_cz
#MartiniFieroTonic #Kinley #BudFoodie #RestaurantWeekCesko #gastrotip #contentcreator #gastromarketing
———
Jsem Jana Jakusová, věnuji se food fotografii a tvorbě obsahu pro gastro značky. Miluji poctivé suroviny a příběhy, které za jídlem stojí.
Na blogu Češka z Česka najdete recepty, tradice i tipy na výlety po Česku 👉 @ceskazceska ♥️
A pokud hledáte inspiraci z oblasti food fotografie, food stylingu, gastro marketingu a zákulisí tvorby, sledujte můj profil @jana.jakusova 📸
2 týdny ago
V Českých Budějovicích doporučuji zabloudit do Klika Kitchen & Coffee – krásného místa u řeky, kde vaří z lokálních a sezónních surovin.
Měla jsem příležitost nafotit jejich podzimní menu a bylo to přesně tak dobré, jak to vypadá. 🍂 😍
#spoluprace @klikakitchen #klikakitchen #novemenu #gastrotip #focenijidla #tvorbacontentu #gastro #restaurace #tipnarestauraci #kamvbudejcich #kamvbudejovicich #budejovice #ceskebudejovice #jimejih
3 týdny ago
Když se venku ochladí, listy se zbarvují a ráno se tvoří mlhy. 🍂Přirozeně se mění nejen dny, ale i jídelníček.
K chuti přichází i tučnější jídla. Třeba taková škvarková pomazánka na čerstvém chlebu, navrh nakrájená cibulka nebo kyselá okurka na přikousnutí. 😍
Jakou variantu máte raději?
#spoluprace @krasno_cz #krasnosvet #zijtekrasno #zabijacka #skvarkovapomazanka #tradice #hezkycesky
3 týdny ago
Nejlepší skořicové šneky (recept, který si určitě uložte!) 👌🍂
Těsto:
180 g vlažného mléka
12 g droždí
50 g krupicového cukru
1 vejce
1 žloutek
60 g změklého másla
360 g hladké mouky
4 g soli
Do mísy naliju vlažné mléko, rozdrobím droždí a přidám cukr. Nechám asi 10 minut stát, dokud se nezačnou tvořit bublinky.
Potom přidám vejce, žloutek a změklé máslo. Nakonec vsypu mouku se solí a vypracuju hladké, pružné těsto. Přikryju ho utěrkou a nechám kynout na teplém místě přibližně 1–1,5 hodiny.
Náplň:
80 g změklého másla
130 g třtinového cukru
5 g mleté skořice
Změklé máslo smíchám s cukrem a skořicí do hladké pasty.
Tvarování:
Vykynuté těsto vyválím na obdélník (cca 30 × 40 cm). Rovnoměrně na něj rozetřu skořicovou náplň až ke krajům.
Od delší strany těsto pevně zaroluju do rolády – pomalu, abych vytlačila vzduch a těsto se nikde netrhalo. Ostrým nožem nebo nití nakrájím roládu na šneky silné asi 2–3 cm.
Přenesu je na plech s pečicím papírem a nechám ještě asi 20 minut dokynout.
Pečení:
Peču v předehřáté troubě na 170 °C (horkovzduch) asi 20 minut, dokud nejsou šneci zlataví.
Poleva:
120 g mascarpone
42 g změklého másla
2 g vanilky
90 g moučkového cukru
Mascarpone vyšlehám se změklým máslem, přidám vanilku a postupně zašlehávám moučkový cukr. Hotovou polevu dám na chvíli do lednice, aby ztuhla.
Ještě teplé šneky s ní přeliju – lehce se vsákne a krásně spojí s těstem.
🙋🏻♀️Sledujte můj profil @ceskazceska pro více skvělých receptů a inspirace♥️
#skoricovesneky #dnespecu #recepty#skvelerecepty #podzim #milujipeceni #milujisladke #videorecept
4 týdny ago
Která polévka je nejvíc podzimní? 🍂🍁Za mě je to ta dýňová! Tady je recept, jak dýňovou polévku dělám já. Napište mi do komentáře, jestli ji děláte taky tak. 👩🏻🍳👨🍳🤗
500 g dýně Hokkaido
2 mrkve
1 cibule
cca 2 lžíce másla (na osmažení cibule)
cca 0,75 l vývaru nebo vody
250 ml smetany (kolem 30 %, 1 kelímek)
3 stroužky česneku
1 sušená chilli paprička (nebo cca 1 lžička mleté)
čerstvě mletý pepř
sůl
1. Dýni i mrkev omyjte, očistěte a nakrájejte na menší kostičky. Dýni Hokkaido není třeba loupat – slupka je jedlá.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozpusťte máslo a cibuli na něm osmahněte dozlatova.
3. Přidejte nakrájenou dýni a mrkev. Důkladně promíchejte a krátce opečte ze všech stran.
4. Zalijte zeleninu vývarem nebo vodou tak, aby byla ponořená – použijte cca 0,75 l. Přiklopte pokličkou a vařte, dokud nebude zelenina měkká (cca 15–20 minut).
5. Přilijte smetanu, stáhněte plamen a pomocí tyčového mixéru vše rozmixujte do hladkého krému.
6. Přidejte prolisovaný česnek, chilli, sůl a pepř. Ochutnejte a dochuťte podle potřeby.
7. Nechte ještě krátce provařit (2–3 minuty), a jakmile je chuť vyladěná, polévka je hotová a připravená k podávání.
———
🙋🏻♀️Jsem Jana Jakusová, věnuji se food fotografii a tvorbě obsahu pro gastro značky. Miluji poctivé suroviny a příběhy, které za jídlem stojí.
Na blogu Češka z Česka najdete recepty, tradice i tipy na výlety po Česku 👉🏻@ceskazceska ♥️
A pokud hledáte inspiraci z oblasti food fotografie, food stylingu, gastro marketingu a zákulisí tvorby, sledujte můj profil 👉🏻 @jana.jakusova 📸
#recepty #dynovapolevka #dynovka #lokalni #foodphoto #foodphotography #foodstyling #ceskaznacka #ceskakuchyne #polevka
4 týdny ago