Svatomartinské rohlíčky

Naši předkové měli vypozorováno, že v tomto období přichází zima. Od živého koně ale není daleko - sv. Martin byl část svého života voják a jezdil na koni. Jedna pověst také praví, že Martin proměnil podkovy svého koně v pečivo, kterým nakrmil chudé lidi. Svatomartinské rohlíčky můžete také znát pod názvem Martínci.

Svatomartinské rohlíčky se mohou připravovat z mnoho těst, nejen z kynutého těsta. Náplní můžou být povidla, ořechová nebo maková náplň.

Pokud byste si rádi přečetli něco o svátku sv. Martina a tradicích s ním spojených, tak klikněte sem. A něco o Svatomartinských vínech? Tak to klikněte sem. :)

Ingredience:

500 g hladké mouky

250 g másla (cca 200 g těsto a 50 g na potření)

250 ml min 30% smetany ke šlehání

100 g cukru

špetka soli

Maková náplň:

100 g mletého máku

250 ml mléka

60 g krupicového cukru

1 lžíce másla

1 lžíce strouhaného perníku

1 lžička skořice

1 vanilkový cukr

1 lžíce medu

Trochu rumu do náplně i na potření rohlíčků

1. Nejprve na vál nastrouhám studené máslo, na něj přidám cukr a proseji hladkou mouku. Vytvořím důlek, přidám špetku soli a smetanu. Pořádně ručně prohnětu (robot by se hodil :) ). Z těsta udělám asi 6 dílů, kuliček, které dám odpočívat do lednice. Já ale nejdu odpočívat, jdu dělat náplň. :)

2. Maková náplň: Do kastrůlku naliji mléko, vsypu mák, cukr, vanilkový cukr a skořici. Míchám, ochutnávám, :) a když je směs hustá, odstavím z plotny. Přidám máslo, rum a med podle chuti.

3. A zpět k těstu, které si doposud hezky hovělo v lednici. Postupně vyndávám díly těsta ze kterých vyválím kruh cca 4 mm silný. Z těsta vyříznu menší trojúhelníčky, které přiměřeně namažu makovou (nebo jinou) náplní.

4. A teď rolování rohlíčků: začínám od nejširší strany rolovat a na konci rohlíček zatočím do podkovičky. Růžky můžete trochu přimáčknout, aby nebyly moc tenké a nepřipalovaly se. Nevadí, že je rohlíček celý opatlaný od náplně a náplň vytéká. 

5. Rohlíčky potřu trochou rozehřátého másla (podle potřeby natírám v průběhu pečení).

6. Rohlíčky dám na plech vyložený pečícím papírem a peču v rozpálené troubě na 180 °C cca 20–25 min do zlatava

Tip: Svatomartinské rohlíčky můžete po vyndání z trouby potřít rumem nebo máslem. Nebo ještě lépe – rumem i máslem! :)

Krásný tradičně prožitý den sv. Martina!