Malinová vosí hnízda

Rovnou na recept

Vosí hnízda, včelí úlky, úlky nebo včelí hnízda. Jedno a totéž cukroví, které má u nás několik variant názvů. Patří k nepečené vánoční klasice, která se na českých stolech objevuje už několik generací. Taky u vás tohle cukroví mizí jako první? 🙂

Jaký název je tedy ten správný?

Názvy tohoto cukroví se u nás různí podle kraje i rodinných zvyklostí. Někdo mu říká včelí úlky, jiný vosí hnízda, přesto jde stále o totéž cukroví. Původní označení včelí úl vychází z tvaru starých úlů používaných při tradičním včelaření – slaměných košnic kuželovitého tvaru, které s dnešními barevnými bedýnkami neměly mnoho společného. Později se v běžné řeči prosadil název vosí hnízda, inspirovaný tmavým kakaovým těstem a typickým spirálovitým vzorem formiček, který mnohým připomínal právě vosí hnízdo.

Samotné cukroví se začalo objevovat zhruba v první polovině 20. století, kdy se rozšířily kovové formičky a obliba nepečených dezertů. Základ zůstává dodnes podobný, ale náplně se postupem času proměňují podle chuti i dostupných surovin. Klasický máslový krém dnes doplňují modernější varianty, např. pistáciové, kávové, vaječný koňak nebo právě maliny, které dodají svěží kyselkavý kontrast a odlehčí celkovou sladkost.

Jakou variantu vosích hnízd letos připravíte?

Malinová vosí hnízda

Od: Češka z Česka

16 prosince, 2025
Vytisknout recept

Suroviny

Na těsto:
120 g dětských piškotů
150 g moučkového cukru
90 g povoleného másla
3 lžíce mléka
30 g malin sušených mrazem
trocha moučkového cukru na vysypání formičky
Na náplň:
Pistáciový krém např. Dm Bio
nebo máslový krém:
160 g másla
2 vanilkové cukry
2 lžíce rumu

Postup

Step 1: Nejprve si připravte těsto. Dětské piškoty rozmixujte najemno a smíchejte je s moučkovým cukrem. Sušené maliny rozmixujte na prášek a poté je prosejte přes jemné sítko k piškotové směsi, abyste odstranili zrníčka. Přidejte změklé máslo a trochu mléka. Vše dobře promíchejte a vypracujte hladké, lehce lepivé těsto. Hotové těsto dejte na 10 minut odpočinout do lednice.
Step 2: Mezitím si připravte formičku na úlky. Tu lehce vysypte moučkovým cukrem, hlavně v místech spojů, aby šly úlky dobře vyjmout. Do formičky natlačte kousek těsta a koncem vařečky nebo tvořítkem vytlačte uprostřed důlek, úlek opatrně vyjměte.
Step 3: Připravené úlky naplňte pistáciovým krémem Dm Bio, nebo si připravte máslový krém a zmíněné ingredience promíchejte, prošlehejte a dejte zatuhnout do lednice cca na 30 min. Plňte je nejlépe pomocí zdobícího sáčku, ale půjde to i lžičkou. Každý naplněný úlek přiklopte piškotem a otočte piškotem dolů. Hotové úlky uložte do lednice a nechte je minimálně jeden den odležet, aby ztuhly a chutě se propojily.

TIP: Nejprve z těsta udělejte kuličku, tu obalte v moučkovém cukru a vložte ji na vytvarování do formičky. Úlek půjde lépe vyndat.

Malinová vosí hnízda tak navazují na tradici, ale zároveň ji jemně posouvají. Zachovávají známý tvar i postup, jen přidávají chuťový detail, který dělá z klasiky cukroví, ke kterému se budete chtít vracet znovu a znovu. Níže vám dávám ověřený recept, ale kdybyste přeci jen raději kakaovou variantu, recept na klasiku najdete tady.