Hrachovka
Listopad 17, 2016Tvarohová buchta s jablky
Leden 7, 2017
Perník patří mezi oblíbené vánoční cukrovinky. Z těsta se vykrajují různé motivy a po upečení se malují cukrovou hmotou. Původní perníky ale vypadaly jinak a i složení bylo jiné. Těsto se před upečením nevykrajovalo formičkami, ale vtlačovalo se do dřevěných forem nejrůznějších vyřezávaných obrázků, které se už dál nezdobily. Až na konci 19. století dostaly perníky podobu, kterou známe dnes.
A jak to s perníky začalo?
První perníkáři přišli do českých zemí ve 14. století z Norimberka. Tehdy se perníkům říkalo caletky a právě od celetek se nazývá Celetná ulice v Praze, kde se perníkáři usídlili (tehdy Caletná ulice).
Perníkářské řemeslo celetník/perníkář bylo spíše mužské, protože perníkové těsto se v rukou hnětlo dlouhou dobu a byla to silově náročná práce. Od první poloviny 19. století velmi uznávané perníkářské řemeslo upadalo a bylo nahrazeno cukráři.
Máte také tak moc rádi medové perníčky? :)
