Na koprovou omáčku existují rozporuplné názory. Někdo tuhle bílou smetanovou omáčku s koprem miluje, někdo ji nesnáší. Já patřím k těm, kteří ji milují. Koprovka se vaří jak s masem a houskovým knedlíkem, tak vegetariánsky s vařeným nebo ztraceným vejcem a vařenými brambory. Osobně miluji vegetariánskou verzi a vždy si vzpomenu na svoji babičku, od které koprovou omáčku znám.
Kopr vonný, má v kuchyni široké použití. Přidává se k zavařeným okurkám, do pomazánek, salátů, k rybám i do polévek, např. kulajda se bez něj neobejde. Můžeme ho používat jako koření i léčivku, kde má příznivý vliv na trávící soustavu. Zlepšuje zažívání a působí proti nadýmání, má také sedativní účinky. Žvýkání semen kopru osvěžuje dech.
A ještě jedna zajímavost z dávných dob. Nevěsty kdysi věřily, že pokud si dají kopr do boty, budou mít v tchynině domě moc nad vším. Nevím, jak dlouho kopr v botě měly a jestli to fungovalo. Můžete to ale zkusit a dát mi pak vědět 🙂 Teď už ale zpět k receptu na koprovou omáčku.
Recept | Koprová omáčka
- 2 dubna, 2016
- 4
- 20 min
- Vytisknout recept
Suroviny
- 1 svazek kopru (klidně i víc)
- 1 litr vody
- 1 cibule
- máslo
- smetana na vaření (cca 30 % tuku) příp. ještě mléko
- 2 bobkové listy
- 3 kuličky nového koření
- vařená vejce
- hladká mouka
- sůl, příp.cukr
- pepř
- ocet
Postup
- Krok 1
- Do vody dám vařit vejce. Trvá to 7 – 10 min. Vroucí vodu sliji a vyměním za studenou, aby vejce vychladla a dala se dobře loupat.
- Krok 2
- Oloupu a na kostičky nakrájím brambory, dám je vařit do hrnce s vodou (stačí trochu více vody než brambor), solí, trochou kmínu a hrnec zakryji pokličkou.
- Krok 3
- Na malá kousky nakrájím kopr a cibulku. Cibulku zpěním na asi lžíci másla, až lehce zezlátne, zapráším ji moukou promíchám a zaliji vodou. Hned přidám bobkové listy, kuličky nového koření, zaliji smetanou příp. ještě trochou mléka. Přidám kopr, trochu soli a pepře a nechám asi 10 min vařit.
- Krok 4
- Omáčku ochutnám a dochucuji. Podle potřeby přidám cukr a lžíci octa. Pokud je omáčka dobře ochucená, nechám ještě chvilku vařit a je hotovo! 🙂
Hmmm♥ tu miluju!