Čerstvý pstruh s hráškovým pyré

Ingredience:

4 porce, 40 min, bez lepku

2 vykuchaní pstruzi
1 lžička kmínu

sůl, pepř

150 g másla

200 ml bílého vína

2 citrony

2 snítky hladkolisté petrželky
2 snítky tymiánu

80 g másla

400 g hrášku

2 jarní cibulky

Postup:

1. Z ryb vyřízněte filety a posypte je kmínem, solí a pepřem.

2. Přendejte je do zapékací nádoby kůží dolů. Přelijte rozpuštěným máslem, vínem a šťávou z 1 citronu.

3. V troubě vyhřáté na 180 °C pečte 25 minut. Během pečení několikrát přelijte výpekem.

4. Na pyré orestujte na másle hrášek. Osolte, opepřete a 10 minut duste. Poté rozmixujte tyčovým mixérem.

5. Filety na talíři přelijte výpekem a servírujte s plátky citronu, petrželkou a tymiánem. Podávejte s hráškovým pyré, které ozdobte jarní cibulkou nakrájenou na kolečka.