Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

Postup

Step 1

Najemno nakrájenou cibuli osmažím na sádle spolu s uzeným masem nakrájeným na malé kostičky. Nechám vychladnout.

Step 2

Kyselé zelí lze udělat z čerstvého zelí nebo z předem připraveného kysaného zelí. Kysané zelí propláchneme, uvaříme ve vodě (může být s kmínem, ale my máme kmín už v nakládaném, tak nedáváme), scedíme. Na sádle osmažíme cibuli, přidáme scezené zelí, cukr podle chuti a dusíme do vyvaření zbytku vody. Pokud přidáme cukr dřív než zelí a necháme ho trošku zkaramelizovat, máme zase trochu jinou chuť a ozvláštnění.

Step 3

Vychladlé brambory uvařené ve slupce oloupu a nastrouhám na jemném struhadle přímo na vál. Přidám mouku, krupičku, vejce a sůl. Rychle těsto zpracuji. Opravdu rychle, jinak začne řídnout. Žádné mazlení se s ním. Ale nebojte, jde to. 🙂 Kdyžtak přidejte mouku nebo krupičku na zahuštění těsta.

Step 4

Rukama vyválím váleček a ten rozkrájím na stejně velké kousky, ze kterých vytvaruji placky. Na ty dávám přiměřené množství osmaženého uzeného masa s cibulkou. Uzavřu a vytvaruji kulaté knedlíky.

Step 5

Ve velkém hrnci už bublá vroucí osolená voda. Vkládám do ní knedlíky a vařím 10 – 15 min, podle velikosti knedlíků. Uvařené knedlíky vyndávám děrovanou lžící a nechám okapat.

Step 6

Knedlíky dám na talíř a na ně dušené zelí a osmaženou cibulku.

Step 7

Vidíte, zase taková věda to není, jak se může zdát. 🙂 Dobrou chuť!