Jidáše
Březen 24, 2018Pečená kuřecí stehna se zeleninou
Duben 22, 2018
Tak jako to u zvyků a tradic bývá, mají svoji symboliku. Jiné to není ani u velikonočního věnce. Kynuté těsto symbolizuje hojnost a kruhový tvar ochranu a vítězství nad zimou. Těsto je velmi podobné známějšímu mazanci. Upečete si velikonoční věnec i vy? :)
Jednoduchá pravidla pro správný kvásek - kvasinky jsou totiž holky náročný! Ale nebojte, není to taková věda:
Pracujte s potravinami pokojové teploty.
S těstem pracujte v teplé místnosti, aby se kvasinky ve droždí mohly lépe rozmnožovat.
Vysoké teploty kvasinkám naopak škodí, tak dejte pozor, aby nepřišly do styku s moc vlažným mlékem, pokud jej ohříváte.
Kvásek nesmí přijít do přímého styhu se solí. Sůl vždy promíchejte s některou z ostatních surovin.
Těsto řádně propracujte, jednak aby se ke kvasinkám dostal vzduch.
Těsto vkládejte vždy do vyhřáté trouby, aby se nesrazilo.
Ingredience:
500 g polohrubé mouky
250 ml vlažného mléka
120 g másla
200 g moučkového cukru + lžíce do kvásku
hrst rozinek
oloupané mandle (nasekané nebo na plátky)
kůra z 1 citrónu
špetka soli
Postup:
Nejprve propláchnu rozinky vlažnou vodou a naliji na ně rum. Nechám odležet dokud na ně nepříjde čas, asi za půl hodiny. :)
Teď připravým kvásek: Kostku droždí rozdrobím do misky. Přídám lžíci cukru a promíchám v kašičku. Přiliji asi 50 ml mléka a nechám kynout půl hodiny.
Do velké mísy najili zbývající mléko, přidám polovinu rozpuštěného másla, oba žloutky a 1 vejce. Přidám také rozinky, špetku soli, kůru z citrónu, prosátou mouku a prosátý cukr.
Vypracuji tuhé těsto a nechám ho hodinu kynout pod čistou utěrkou na teplém místě, až těsto zdvojnásobí objem.
Vykynuté těsto vyválím na obdélník, potřu ho zbytkem rozpuštěného másla a složím natřikrát. Znovu rozválím a znovu složím natřikrát, abych z těsta odstanila bubliny.
Těsto rozdělím na pět dílů a vyválím z nich stejně dlouhé válečky.
Ze všech pěti válečků upletu cop a zatočím do tvaro věnce, spojím dohromady. Věnec dám na plech vyloženým pečícím papírem, potřu rozšlehaným vejcetem a posypu mandlemi.
Peču v předehřáté troubě na 200 °C zprudka asi 15 min. Potom teplotu snížím na 180 °C a zvolna dopékám asi 40 min. Pokud se povrh připéká, tak stejně jako u vánočky nebo mazance, přikryji věnec alobalem. Jestli už je těsto upečené poznám podle zapíchnutí špejle. Nemělo by těsto na špejli zůstat. V průběhu pečení podle potřeby potírám zbytkem vajíčka nebo bílků. Na závěr pečení osvěžuji věnec :) trochou rumu s rozpuštěným máslem.
Přeji vám pevné nervy u pečení věnce a krásné Velikonoce!
Vaše Češka z Česka♥
1 Comment
Vypadá to úžasně, hned bych si kousek dala! Ale určitě si ho neupeču, Velikonoce neslavíme a pečení mě zrovna dvakrát nebaví…