Dýňové čatní, to je jako podzim ve skleničče. 🙂
Jakmile se vzduch ochladí a stromy se obléknou do zlatavě oranžových kabátů, začíná moje nejoblíbenější kulinářská sezóna – podzim. Vůně skořice, hřebíčku a pečené dýně naplňuje domov a láká k vaření a zavařování. A právě tehdy přichází čas na moje oblíbené dýňové čatní – sladkokyselou, jemně kořeněnou dobrotu, která zachytí chuť podzimu do skleničky.
Tohle čatní se skvěle hodí k sýrům, pečenému masu, do sendvičů, nebo třeba jen tak na opečený chleba s máslem. Jeho chuť se krásně rozvíjí s časem, takže pokud ho připravíte teď, bude dokonalé třeba jako jedlý dárek na Vánoce.
Tak si vezměte oblíbenou dýni (já používám hokkaido, u které se nemusí okrajovat slupka), voňavé koření a pusťme se do toho – zavařme si trochu podzimu! 🙂
Recept | Dýňové čatní
- 12 září, 2025
- 4–5 skleniček po 200 ml
- 1H15M Cals/Serving
- Vytisknout recept
Suroviny
- 1 kg dýně (např. Hokkaido – nemusí se loupat)
- 2 cibule
- 2 jablka
- 2 stroužky česneku
- 150 g třtinového cukru (lze i bílý)
- 250 ml vinného octa
- 1 lžička soli
- 1 lžička mletého zázvoru
- 2 celé skořice
- 2 cm zázvoru
- 1 lžička hořčičných semínek
- volitelně: hřebíček nebo rozinky
Postup
- Step 1
- 1. Připravte suroviny: Dýni zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte stejně. Cibuli nasekejte najemno, česnek prolisujte.
- Step 2
- 2. Vše dejte do hrnce: Vložte všechny ingredience do velkého hrnce, dobře promíchejte a přiveďte k varu.
- Step 3
- 3. Vařte do zhoustnutí: Na mírném ohni vařte asi 45–60 minut, dokud směs nezhoustne a chutě se nespojí. Občas promíchejte, aby se nepřipalovalo.
- Step 4
- 4. Plňte do sklenic: Ještě horké chutney naplňte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a otočte víčkem dolů na 5–10 minut. Není nutné dále zavařovat, pokud sklenice dobře chytí.
- Step 5
- Uchovávejte na chladném a tmavém místě. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 2–3 týdnů.
