Pampeliškové pesto: jarní recept, který překvapí chutí i využitím do salátů a ke grilování. Pampeliška je pro většinu lidí obyčejný plevel. V kuchyni ale dokáže příjemně překvapit. Klidně syrová na chlebu, kde jedlé jsou všechny části, v salátech i pestu. Pesto je nahořklé a plné vitamínů.
Tento recept vznikl ve spolupráci se Světem sýrů a najdete ho na jejich webu.
Proč pampeliškové pesto?
Pampeliškové listy mají specifickou, lehce nahořklou chuť, která se skvěle hodí k tučnějším jídlům. Právě proto fungují i v kombinaci s grilovanými pokrmy.
Pesto z pampelišek je:
- rychlé na přípravu
- plné vitamínů a minerálů
- zajímavé svou lehkou hořkostí
- ideální pro jarní vaření
Co pampeliška obsahuje
Pampeliška lékařská je tradiční jarní bylina, která obsahuje:
- vitamín A, C a K
- minerály (draslík, vápník, železo)
- hořčiny podporující trávení
V lidovém bylinkářství se používá pro podporu trávení a jarní očistu organismu.
Kdy sbírat pampelišku
Na pesto se používají hlavně mladé listy brzy na jaře, ideálně před květem, ale není to nutnost jako např. u jiných bylin. Mladé listy pampelišky jsou jemnější a méně hořké. Sbírejte je vždy na čistých místech, mimo silnice a chemicky ošetřené plochy.
Pesto není jen bazalka
Pesto je způsob zpracování, ne jeden konkrétní recept. Kromě klasického bazalkového existuje i libečkové pesto, pesto z medvědího česneku, petrželky atd.
Skvělé k grilu
Pampeliškové pesto se výborně hodí ke grilovaným jídlům, protože vyvažuje jejich tučnost a dodává svěžest. Skvělá kombinace je do zeleninového salátu, k masu i s grilovaným Sedlčanským Hermelínem, který se po teple krásně rozteče.
Recept
Celý recept na pampeliškové pesto vznikl ve spolupráci se Světem sýrů a najdete ho tady.
