Všechny části fenyklu jsou jedlé. Cibule fenyklu (na fotce) je výborná pečená, dušená, plněná i syrová. Stejně tak nať a listy. Fenykl se výborně hodí i do zeleninových polévek. Podlouhlá rýhovaná semínka fenyklu mají u nás asi nejčastější využití. Přidávají se do chleba, do sladkého pečení, do omáček, likérů, čajových směsí. Obsahují silice, mastný olej, kumariny, flavonoidy, hořčiny, pryskyřice, saponiny, rutin, fenylkarbonové kyseliny, anathol, vitamíny A, B, C, D, E , vápník, železo, hořčík,… Díky obsaženým látkám pomáhá chránit před rakovinou. Není tedy divu, že nejen v minulosti, ale i dnes je fenykl uznáván a vyhledáván.
