Kapustnica

Rovnou na recept

Kapustnica je původně slovenská polévka, která se na Slovensku nevaří z kapusty, ale ze zelí. Na Slovensku se totiž zelí říká kapusta. Se Slováky máme společnou minulost a jak to tak bývá, jídla se přejímají a upravují. Recept na kapustnicu se ujal i v Čechách, ale místo zelí se mnohdy používá kapusta.

Recept | Kapustnica

Od:
Suroviny
  • 1 menší kapusta
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 3 lžíce másla
  • 1,5 lžíce mouky
  • 1, 2 l hovězího vývaru
  • moravská klobása
  • pepř
  • sůl
Postup
Krok 1
Najemno nakrájím cibuli, česnek nakrájím na plátky a kapustu na nudličky (asi 2 cm široké a dlouhé tak, aby se kousky vešly na lžíci).
Krok 2
Na másle zpěním cibulku, přidám kapustu, česnek a asi minutu míchám. (V této chvíli můžete zaprášit moukou. Mě se toto zahuštění zdá ale opět zbytečné. Raději polévku ke konci vaření zahustím lehkým promixováním tyčovým mixérem).
Krok 3
Zeleninu podliji vývarem. Polévku přivedu k varu a poté stáhnu oheň na třetinu a vařím asi 20 min. Vařím ji tak, aby kapusta nebyla tvrdá, ale ani rozvařená. Po rozvaření ztrácí vitamíny, svěžest, barvu a chuť. Vařte ji tedy tak, aby byla akorát na skus. 🙂
Krok 4
Klobásu nakrájím na tenká kolečka a orestuji na troše másla.
Krok 5
Po 20 minutách polévku tyčovým mixérem lehce promixuju, aby se zahustila, osolím a opepřím.
Krok 6
Těsně před koncem vaření do polévky přidám klobásu.

Přeji dobrou chuť! A jestli vás zajímají další recepty, sledujte mě na Facebooku a Instagramu.

 

Související články

Zanechte mi prosím zprávu